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古巴雪茄,作為世界上最頂級的雪茄之一,擁有著獨特的魅力和歷史傳承。而阿根廷,則以其優質的煙草種植業和工藝制作聞名。這兩個國家各自以其特色和傳統,為世界提供著頂級的雪茄體驗。
古巴雪茄的行標,是對雪茄的質量和制作工藝的標準評價。在古巴,只有通過嚴格篩選和特定制作工藝的雪茄才能獲得行標認證。這對雪茄生產商和消費者來說,都是一種品質的保證。
阿根廷在雪茄行標方面也是有自己的標準。在這個南美國家,煙草種植業得天獨厚的地理條件和氣候,為雪茄的煙草種植提供了絕佳的環境。阿根廷的制作工藝也注重細節和精湛的技藝。
古巴雪茄和阿根廷雪茄之間的區別主要在于煙草的不同和各自的傳統制作工藝。古巴雪茄以哈瓦那煙草為主,這種煙草因其獨特的香氣和口感而備受推崇。而阿根廷雪茄則以其線條優美和口味豐富而聞名。兩者在質量和口感上都有各自的特點,形成了各自獨特的風格。
無論是古巴雪茄還是阿根廷雪茄,都代表著頂級的雪茄品質和煙草制作的藝術。無論是雪茄愛好者還是新手,品嘗這些頂級雪茄,都能感受到其中的獨特魅力和細膩口感。無論您是追求濃郁煙味還是細致品質,都可以在古巴雪茄和阿根廷雪茄中找到心儀的選擇。
古巴雪茄和阿根廷雪茄作為頂級的雪茄制作國家,各自以其標準和傳統贏得了世界的贊譽。無論您選擇哪一種,都能品嘗到卓越的品質和煙草制作藝術的完美結合。讓我們繼續享受這兩個國家帶來的頂級雪茄體驗,感受其中的獨特魅力。
古巴雪茄阿根廷行標
蘇格蘭威士忌蘇格蘭生產威士忌酒已有500年的歷史,其產品有獨特的風格,色澤棕黃帶紅,清澈透明,氣味焦香,帶有一定的煙熏味,具有濃厚的蘇格蘭鄉土氣息。蘇格蘭威士忌具有口感干冽、醇厚、勁足、圓潤、綿柔的特點,是世界上最好的威士忌酒之一。衡量蘇格蘭威士忌的主要標準是嗅覺感受,即酒香氣味。蘇格蘭威士忌品種繁多,按原料和釀造方法不同,可分為三大類:純麥芽威士忌、谷物威士忌和兌合威士忌。 1.純麥芽威士忌(Pule malt Whisky) 只用大麥作原料釀制而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。純麥芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽為原料,用罐式蒸餾器蒸餾,一般經過兩次蒸餾,蒸餾后所獲酒液的酒精度達 63.4度,入特制的炭燒過的橡木桶中陳釀,裝瓶前用水稀釋.此酒具有泥煤所產生的豐富香味。按規定,陳釀時間至少三年,一般陳釀五年以上的酒就可以飲用,陳釀七年至八年的酒為成品酒,陳釀十年至二十年的酒為最優質酒。而陳釀二十年以上的酒,其自身的質量會有所下降。純麥芽威士忌深受蘇格蘭人喜愛,但由于味道過于濃烈,所以只有10%直接銷售,其余約90%的作為勾兌混合威士忌酒時的原酒使用。所以很少外銷。著名品牌有: 2.谷物威士忌(Grain Whisky) 谷物威士忌采用多種谷物作為釀酒的原料,如燕麥、黑麥、大麥、小麥、玉米等。谷物威士忌只需一次蒸餾,主要以不發芽的大麥為原料,以麥芽為糖化劑生產的,它與其它威士忌酒的區別是大部分大麥不發芽發酵。因為大部分大麥不發芽所以也就不必使用大量的泥煤來烘烤,故成酒后谷物威士忌的泥炭香味也就相應少一些,口味上也就顯得柔和細致了許多。谷物威士忌酒主要用于勾兌其他威士忌酒和金酒,市場上很少零售。 3.兌和威士忌(Blended Whisky) 兌和威士忌又稱混合威士忌,是指用純麥芽威士忌和混合威士忌摻兌勾和而成的。兌和是一門技術性很強的工作,威士忌的勾兌摻和是由兌和師掌握的。兌和時,不僅要考慮到純麥芽威士忌和谷物威士忌酒液的比例,還要考慮到各種勾兌酒液陳釀年齡、產地、口味等其他特性。 兌和工作的第一步是勾兌。勾兌時,技師只用鼻子嗅,從不用口嘗。遇到困惑時,把酒液抹一點在手背上,再仔細嗅別鑒定。第二步是摻和,勾兌好的劑量配方是保密的。按照劑量把不同的品種注入在混合器(或者通過高壓噴霧)調勻,然后加入染色劑(多用飴糖),最后入桶陳釀貯存。兌和后的威士忌煙熏味被沖淡,嗅覺上更加誘人,融合了強烈的麥芽及細致的谷物香味,因此暢銷世界各地。根據純麥芽威士忌和谷物威士忌比例的多少,兌和后的威士忌依據其酒液中純麥芽威士忌酒的含量比例分為普通和高級兩種類型。純麥芽威士忌酒用量在50-80%者,為高級兌和威士忌酒;如果谷類威士忌所占比重大,即為普通威士忌酒。 目前整個世界范圍內銷售的威士忌酒絕大多數都是混合威士忌酒。蘇格蘭混合威士忌的常見包裝容量在700ml—750ml之間,酒精含量在43%左右。
愛爾蘭威士忌(Irish Whiskey) 愛爾蘭威士忌酒做為咖啡的伴侶已經被人們相當熟悉,其獨特的香味是深受人們所喜愛的主要原因。愛爾蘭制造威士忌至少有700年的歷史,有些權威人士認為威士忌酒的釀造起源于愛爾蘭,以后傳到蘇格蘭。愛爾蘭人有很強的民族獨立性,就連威士忌酒Whiskey的寫法上也與蘇格蘭威士忌酒Whisky有所不同。 愛爾蘭威士忌酒的生產原料主要有:大麥、燕麥、小麥和黑麥等,以大麥為主,約占80%左右,愛爾蘭威士忌酒用塔式蒸餾器經過三次蒸餾,然后入桶老熟陳釀,一般陳釀時間在8-15年,所以成熟度相對較高,裝瓶時,為了保證其口味的一慣性還要進行勾兌與摻水稀釋。 過去為了逃避高的嚇人的酒稅,有不少愛爾蘭人秘密的私開酒坊,所以人們常稱愛爾蘭威士忌為“炮廳威士忌”(Poteen Whiskey)(注:“炮廳”是一種小型流動的甑。) 愛爾蘭威士忌酒與蘇格蘭威士忌酒制作工藝大致相同,前者較多保留了古老的釀造工藝,麥芽不是用泥炭烘干,而是使用無煙煤。二者最明顯的區別是愛爾蘭威士忌沒有煙熏的焦香味,口味比較綿柔長潤。愛爾蘭威士忌比較適合制作混合酒和與其他飲料摻兌共飲(如愛爾蘭咖啡)。國際市場上的愛爾蘭威士忌酒的度數在40度左右。
美國威士忌(Ameican Whiskey) 美國是生產威士忌酒的著名國家之一。同時也是世界上最大的威士忌酒消費國,據統計美國成年人每人每年平均飲用16瓶威士忌酒,這是世界任何國家所不能比擬的。雖然美國生產威士忌酒的釀造僅有200多年的歷史,但其產品緊跟市場需求,產品類型不斷翻新,因此美國威士忌很受人們的歡迎。美國威士忌酒以優質的水、溫和的酒質和帶有焦黑橡木桶的香味而著名,尤其是美國的Bourbon Whiskey波旁威士忌(又稱波本威士忌酒)更是享譽世界。 美國威士忌酒的釀制方法沒有什么特殊之處,只是所用的谷物原料與其他各類威士忌酒有所區別,蒸餾出的酒酒精純度也較低。美國西部的賓夕法尼亞州、肯塔基和田納西地區是制造威士忌的中心。美國威士忌可分為三大類: 1、單純威士忌(Straight Whiskey) 所用原料為玉米、黑麥、大麥或小麥,釀制過程中不混合其他威士忌酒或者谷類中性酒精,制成后需放入炭熏過的橡木桶中至少陳釀兩年。所謂單純威士忌,并不象蘇格蘭純麥芽威士忌那樣,只用一種大麥芽制成,而是以某一種谷物為主(一般不得少于51%)再加入其他原料。單純威士忌又可以分為四類: (1)波本威士忌(Bourbon Whiskey) 波旁是美國肯塔基州一個市鎮的地名,過去在波旁生產的威士忌酒被人們親切的稱為波旁威士忌,現在成為美國威士忌酒的一個類別的總稱。波旁威士忌酒的原料是玉米、大麥等,其中玉米至少占原料用量的51%,最多不超過75%,經過發酵蒸餾后裝入新的炭燒橡木桶中陳釀四年,陳釀時間最多不能超過八年,裝瓶前要用蒸餾水稀釋至43.5度左右才能出品。波旁威士忌酒的酒液呈琥珀色,晶瑩透亮,酒香濃郁,口感醇厚、綿柔,回味悠長。其中尤以肯塔基州出產的產品最有名,價格也最高。現在在伊利諾、俄亥俄、賓西法尼亞、田納西、密蘇里、印地安那等州也有生產。 (2) 黑麥威士忌(Rye Whiskey) 也稱裸麥威士忌,是用不得少于51%的黑麥及其它谷物釀制而成的,酒液呈琥珀色,味道與波旁威士忌不同,具有較為濃郁的口感,因此不太受現代人的喜愛。主要品牌有: ①Old Overholt老奧弗霍爾德。由創立于1810年的A?奧弗霍爾德公司在賓夕法尼亞州生產,原料中裸麥含量達到59%,并且不摻水的著名裸麥威士忌酒。 ②Seagram’s 7 Crown施格蘭王冠。由施格蘭公司于1934年首次推向市場的口味十足的美國黑麥威士忌。 (3)玉米威士忌(Corn Whiskey) 是用不得少于80%的玉米和其它谷物釀制而成的威士忌酒,釀制完成后用舊炭木桶進行陳釀。主要品牌有: Platte Valley普萊特·沃雷。由創立于1856年的馬科密克公司生產,該酒的釀制原料中玉米原料的比重達到88%,酒度為40度,分為五年陳釀和八年陳釀兩種類型。 (4) 保稅威士忌(Bottled in bond ) 這是一種純威士忌,通常是波本威士忌或黑麥威士忌,但它是在美國政府監督下制成的,政府不保證它的品質,只要求至少陳釀4年,酒精純度在裝瓶時為50%,必須是一個酒廠制造,裝瓶廠也為政府所監督。 2、 混合威士忌(Blended Whiskey) 這是用一種以上的單一威士忌,以及20%的中性谷類酒精混合而成的威士忌酒,裝瓶時,酒度為40℃,常用來作混合飲料的基酒,分為3種: (1)肯塔基威士忌:是用該州所出的純威士忌酒和谷類中性酒精混合而成的。 (2)純混合威士忌:是用兩種以上純威士忌混合而成,但不加中性谷類酒精。 (3)美國混合淡質威士忌:是美國的一個新酒種,用不得多于20%的純威士忌,和40℃的的淡質威士忌混合而成的。 3、 淡質威士忌(Light Whiskey) 是美國政府認可的一種新威士忌酒,蒸餾時酒精純度高達80.5-94.5度,用舊桶陳年。淡質威士忌所加的50℃的純威士忌,不得超過20%。 在美國還有一種稱為Sour-Mash whiskey的,這種酒是用老酵母(即先前發酵物中取出的)加入到要發酵的原料里,(新酵母與老酵母的比例為1:2)進行發酵,然后再蒸餾而成的,用此種發酵方法造出的酒酒液比較穩定,多用于波本酒的生產。它是在1789年由Elija Craig發明的。
加拿大威士忌(Canadian Whisky) 加拿大生產威士忌酒已有200多年的歷史,其著名產品是稞麥(黑麥)威士忌酒和混合威士忌酒。在稞麥威士忌酒中稞麥(黑麥)是主要原料,占51%以上,再配以大麥芽及其他谷類組成,此酒經發酵、蒸餾、勾兌等工藝,并在白橡木桶中陳釀至少3年(一般達到4-6年),才能出品。該酒口味細膩,酒體輕盈淡雅,酒度40℃以上,特別適宜作為混合酒的基酒使用。加拿大威士忌酒在原料、釀造方法及酒體風格等方面與美國威士忌酒比較相似。
其他日本威士忌 屬蘇格蘭威士忌類型。生產方法采用蘇格蘭傳統工藝和設備,從英國進口泥炭用于煙熏麥芽,從美國進口白橡木桶用于貯酒,甚至從英國進口一定數量的蘇格蘭麥芽威士忌原酒,專供勾兌自產的威士忌酒。日本威士忌酒按酒度分級,特級酒含酒精43%(體積),一級酒含酒精40%(體積)以上。 中國威士忌 中國生產威士忌已有多年歷史。70年代中期又由輕工業部食品發酵工業科學研究所與工廠協作,從原料加工到生產工藝進行研究,選用中國產泥炭及良種酵母,試制出蘇格蘭類型的麥芽威士忌、谷物威士忌和勾兌威士忌,酒精含量40%(體積),風味與國際產品近似。
編輯本段著名品牌蘇格蘭兌和威士忌的主要名牌產品有: (1)Ballantine’s百齡壇。百齡壇公司創立于1827年,其產品是以產自于蘇格蘭高地的八家釀酒廠生產的純麥芽威士忌為主,再配以四十二種其他蘇格蘭麥芽威士忌,然后與自己公司生產釀制的谷物威士忌進行混合勾兌調制而成。具有口感圓潤,濃郁醇香的特點。是世界上最受歡迎的蘇格蘭兌和威士忌之一。產品有:特醇、金璽、12年、17年、30年等多個品種。 (2)Bell’s金鈴。金鈴威士忌是英國最受歡迎的威士忌品牌之一,由創立于1825年的貝爾公司生產。其產品都是使用極具平衡感的純麥芽威士忌為原酒勾兌而成,產品有:Extra Special(標準品)、Bell’s Deluxe(12年)、Bell’s Decanter(20年)、Bell’s Royal Reserve(21年)等多個級別。 (3)Chivas Regal芝華士。芝華士由創立于1801年的Chivas Brothers Ltd.( 芝華士兄弟公司)生產,Chivas Regal的意思是“Chivas家族的王者”,在1843年,Chivas Regal曾作為維多利亞女王的御用酒。產品有:芝華士12年(Chivas Regal 12)、皇家禮炮(Royal Salute)兩種規格。 (4)Cutty Sark順風。又稱帆船、魔女緊身衣;誕生于1923年的,具有現代口感的清淡型蘇格蘭混合威士忌,該酒酒性比較柔和,是國際上比較暢銷的蘇格蘭威士忌之一。該酒采用蘇格蘭低地純麥芽威士忌作為原酒與蘇格蘭高地純麥芽威士忌勾兌調和而成。產品分為Cutty Sark(標準品)、Berry Sark(10年)、Cutty(12年)、St.James(圣?詹姆斯)等。 (5)Dimple添寶15年。添寶15年(Dimple)是一九八九年向世界推出的蘇格蘭混合威士忌,具有金絲的獨特瓶型和散發著釀藏十五年的醇香,更顯得獨具一格,深受上層人士的喜愛。 (6)Grant’s格蘭特。是蘇格蘭純麥芽威士忌Glenfiddich格蘭菲迪(又稱鹿谷)的姊妹酒,均由由英國威廉?格蘭特父子有限公司出品,Grant’s格蘭特牌威士忌酒給人的感覺是爽快和具有男性化的辣味,因此在世界具有較高的知名度。其標準品為Standfast(意為其創始人威廉姆?格蘭特常說的一句話“你奮起吧”),另外還有Grant’s Centenary格蘭特世紀酒以及Grant’s Royal皇家格蘭特(12年陳釀)和Grant’s 21(格蘭特21年極品威士忌)等多個品種。 (7)Haig海格。是蘇格蘭釀制威士忌酒的老店,具有比較高的知名度,其產品有標準品Haig和Pinch(12年陳豪華酒)等。 (8)J&B珍寶。始創于1749年的蘇格蘭混合威士忌酒,由賈斯泰瑞尼和布魯克斯有限公司出品,該酒取名于該公司英文名稱的字母縮寫,屬于清淡型混合威士忌酒。該酒采用四十二種不同的麥芽威士忌與谷物威士忌混合勾兌而成,且80%以上的麥芽威士忌產自于蘇格蘭著名Speyside地區。是目前世界上銷量比較大的蘇格蘭威士忌酒之一。 (9)Johnnie Walker尊尼獲加。尊尼獲加(Johnnie Walker)是蘇格蘭威士忌的代表酒,該酒以產自于蘇格蘭高地的四十余種麥芽威士忌為原酒,,在混合谷物威士忌勾兌調配而成。Johnnie Walker Red Label(紅方或紅標)是其標準品,在世界范圍內銷量都很大;Johnnie Walker Black Label(黑方或黑標)是采用12年陳釀麥芽威士忌調配而成的高級品,具有圓潤可口的風味。另外還有Johnnie Walker Blue Label(藍方或藍標)是尊尼沃克威士忌酒系列中的頂級醇醪;Johnnie Walker Gold Label(金方或金標)陳釀18年的尊尼沃克威士忌系列酒、Johnnie Walker Swing Superior(尊豪) 尊尼沃克威士忌系列酒中的極品,選用超過四十五種以上的高級麥芽威士忌混合調制而成,口感圓潤,喉韻清醇。酒瓶采用不倒翁設計式樣,非常獨特。Johnnie Walker Premier(尊爵)屬極品級蘇格蘭威士忌酒,該酒酒質馥郁醇厚,特別適合亞洲人的飲食口味。 (10)Passport帕斯波特。又稱護照威士忌;由威廉?隆格摩爾公司于1968年推出的具有現代氣息的清淡型威士忌酒,該酒具有明亮輕盈,口感圓潤的特點。非常受到年輕人的歡迎。 (11)The Famous Grouse威雀。由創立于1800年的馬修?克拉克公司出品。Famous Grouse屬于其標準產品,還有Famous Grouse15(15年陳釀)和Famous Grouse21(21年陳釀)等。 比較著名的蘇格蘭混合威士忌酒還有Claymore (克雷蒙)、Criterion(克利迪歐)、Dewar 笛沃、Dunhill(登喜路)、Hedges & Butler(赫杰斯與波特勒)、 Highland Park (高原騎士)、King of Scots(蘇格蘭王)、Old Parr(老帕爾)、Old St.Andrews(老圣?安德魯斯)、Something Special (珍品)、Spey Royal(王者或斯佩?羅伊爾)、Taplows(泰普羅斯)、Teacher’s(提切斯或教師)、White horse (白馬)、William Lawson’s(威廉?羅森)等。 (12)Glenfiddich格蘭菲迪(又稱鹿谷)。由威廉?格蘭特父子有限公司出品,該酒廠于一八八七年開始在蘇格蘭高地地區創立蒸餾酒制造廠,生產威士忌酒,是蘇格蘭純麥芽威士忌的典型代表。Glenfiddich 格蘭菲迪的特點是味道香濃而油膩,煙熏味濃重突出。品種有8年、10年、12年、18年、21年等。 (13)Glenlivet 蘭利斐(又稱格蘭利菲特)。是由喬治和J.G.史密斯有限公司生產的12年陳釀純麥芽威士忌,該酒于一八二四年在蘇格蘭成立,是第一個政府登記的蒸餾酒生產廠,因此該酒也被稱之為“威士忌之父”。 (14)Macallan 麥卡倫。蘇格蘭純麥芽威士忌的主要品牌之一。Macallan的特點是由于在儲存、釀造期間,完全只采用雪利酒橡木桶盛裝,因此具有白蘭地般的水果芬芳,被釀酒界人士評價為“蘇格蘭純麥威士忌中的勞斯萊斯”。在陳釀分類上有10年、12年、18年以及25年等多個品種,以酒精含量分類有40度、43度、57度等多個品種。 另外還有Argyli(阿爾吉利)、Auchentoshan (歐漢特尚)、Berry’s (貝瑞斯)、Burberry’s(巴貝利)、Findlater’s(芬德拉特)、Strathspy(斯特萊斯佩)等多種酒品。 著名的愛爾蘭威士忌酒商標與產品有: 1、John Jameson約翰?詹姆森。創立于1780年愛爾蘭都柏林,是愛爾蘭威士忌酒的代表。其標準品John Jameson 具有口感平潤并帶有清爽的風味,是世界各地的酒吧常備酒品之一;“Jameson 1780 12年”威士忌酒具有口感十足、甘醇芬芳,是極受人們歡迎的愛爾蘭威士忌名酒。 2、Bushmills布什米爾。布什米爾以酒廠名字命名,創立于1784年,該酒以精選大麥制成,生產工藝較復雜,有獨特的香味,酒精度為43度。分為 Bushmills、Black Bush、Bushmills Malt(10年)三個級別。 3、Tullamore Dew特拉莫爾露。該酒起名于酒廠名,該酒廠創立于1829年。酒精度為43度。其標簽上描繪的狗代表著牧羊犬,是愛爾蘭的象征。 美國威士忌主要品牌有: ①Bartts’s巴特斯。賓西法尼亞州生產的傳統波旁威士忌酒,分為紅標12年、黑標20年和藍標21年三種產品,酒度均為50.5度。具有甘醇、華麗的口味。 ②Four Roses四玫瑰。創立于1888年,容量為710ml,酒度43度。黃牌四玫瑰酒味道溫和、氣味芳香;黑牌四玫瑰味道香甜濃厚;而“普拉其那”則口感柔和、氣味芬芳、香甜。 ③Jim Beam吉姆·比姆。又稱占邊,是創立于1795年的Jim Beam 公司生產的具有代表性的波旁威士忌酒。該酒以發酵過的裸麥、大麥芽、碎玉米為原料蒸餾而成。具有圓潤可口香味四溢的特點。分為Jim Beam 占邊(酒度為40.3度)、Beam’s Choice精選(酒度為43度)、Barrel-Bonded 為經過長期陳釀的豪華產品。 ④Old Taylor老泰勒。由創立于1887年的基?奧爾德?泰勒公司生產,酒度為42℃。該酒陳釀六年,有著濃郁的木桶香味,具有平滑順暢,圓潤可口的特點。 ⑤Old Weller老韋勒。由W.C.韋勒公司生產,酒度為53.5℃,陳釀七年,是深具傳統風味的波旁威士忌酒。 ⑥Sunny Glen桑尼·格蘭。桑尼·格蘭意為陽光普照的山谷,該酒勾兌調和后,要在白橡木桶中陳釀十二年,具有豐富而且獨特的香味,深受波旁酒迷的喜愛,酒度為40℃。 ⑦Old Overholt老奧弗霍爾德。由創立于1810年的A?奧弗霍爾德公司在賓夕法尼亞州生產,原料中裸麥含量達到59%,并且不摻水的著名裸麥威士忌酒。 ⑧Seagram’s 7 Crown施格蘭王冠。由施格蘭公司于1934年首次推向市場的口味十足的美國黑麥威士忌。 ⑨JACK DANIELS 杰克丹尼世界十大名酒之一 杰克丹尼酒廠1866年誕生于美國田納西州蓮芝堡,是美國第一間注冊的蒸餾酒廠。杰克丹尼威士忌暢銷全球一百三十多個國家,單瓶銷量多年來高踞全球美國威士忌之首。杰克丹尼酒廠位于田納西州的蓮芝堡,是美國最古老的注冊酒廠。挑選最上等的玉米、黑麥及麥芽等全天然谷物,配合高山泉水釀制,不含人造成份。采用獨特的楓木過濾方法,用新燒制的美國白橡木桶儲存,讓酒質散發天然獨特的馥郁芬芳。 加拿大威士忌著名的品牌有: 1. Alberta艾伯塔。產自于加拿大Alberta艾伯塔州,分為Premium普瑞米姆和Springs泉水兩個類型,酒度均為40℃。具有香醇、清爽的風味。 2. Crown Royal皇冠。是加拿大威士忌酒的超級品,以酒廠名命名。由于1936年英國國王喬治六世在訪問加拿大時飲用過這種酒,因此而得名,酒度為40℃。 3. Seagram’s V.O施格蘭特釀。以酒廠名字命名。Seagram原為一個家族,該家族熱心于制作威士忌酒,后來成立酒廠并以施格蘭命名。該酒以稞麥和玉米為原料,貯存6年以上,經勾兌而成,酒度為40℃,口味清淡而且平穩順暢。 還有著名的Canadian Club(加拿大俱樂部)、Velvet(韋勒維特)、Carrington(卡林頓)、Wiser’s(懷瑟斯)、Canadian O.F.C(加拿大O.F.C)、Black Velvet(黑天絨)等產品。
編輯本段品鑒技巧人生就像品酒一樣,只有淺斟慢酌才能細細品味自己的人生。沒有人愿意在20年后,驀然回首之時,竟看不出自己的人生軌跡;相同的,當我們喝干杯中的最后一口酒時,卻不知酒的芬芳從何而來,這真令人遺憾。好酒靠“品”,懂得享受生活的人也一定懂得像專家一樣去品酒。我們來品嘗一下蘇格蘭威士忌酒中的珍品JohnnieWalkerBlackLabel“黑牌”威士忌———最好的調配高級威士忌。一一體會品酒的技巧,讓您在10分鐘之內就成為威士忌的品酒專家。 1、看色澤 顏色會給我們提供高級威士忌的很多信息。當我們拿到一杯威士忌酒的時候,我們首先應該仔細來觀察這杯酒的色澤。 拿酒杯時應該拿住杯子的下方杯腳,而不能托著杯壁。因為手指的溫度會讓杯中的酒發生微妙的變化。請在燈光下仔細觀察您手中的酒。為了很好的加以觀察,可以在酒杯的背后襯上一張白紙作為背景。威士忌的顏色有很多種,從深琥珀色到淺琥珀色都有。因為威士忌酒都是存放在橡木桶里的。酒的色澤和威士忌在橡木桶里存放時間的長短密切相關。存放時間越長,威士忌的色澤就越深。注意看,“黑牌”威士忌的顏色是一種晶瑩剔透的金琥珀色。 2、看掛杯 接下來要看威士忌的掛杯。把這酒杯慢慢地傾斜過來。請注意一定要很輕柔很小心,然后再恢復原狀。您會發現,酒從杯壁流回去的時候,留下了一道道酒痕,這就是酒的掛杯。所謂“長掛杯”就是酒痕流的速度比較慢,短掛杯就是酒痕流的速度比較快。掛杯長意味著酒更濃,更稠,也可能是酒精含量更高。看到長掛杯了嗎?因為“黑牌”威士忌是一種非常醇厚的威士忌,所以它的掛杯很長。 3、聞香味 我們該動用自己鼻子的功效了。在蘇格蘭,好的品酒大師可以賺很多錢。讓我們來聞一下。有什么氣味呢?有煙熏味?水果味?干果味?草香味?“黑牌”威士忌是一種混合酒,是混合著來自蘇格蘭南部的香草味、北部的水果味和蘇格蘭Islands地區的煙熏味的威士忌。可以在酒里加適量的水,所謂適量就是加入杯子里酒的大約1/3的水。因為水可以把香味帶出來,就像下雨后我們在草地上就能聞到草的香味一樣。 一股溫和的清香味?Yes!這是大自然的味道,散發著植物的芳香。蘇格蘭南部也稱作Lowlands,那里山清水秀、氣候溫和。它優美的環境、怡人的氣候賦予了這里的酒一種柔和的清新。每天,舊橡木桶中的酒都在和大地對話,與天空交流,酒里的草香味就來自那里。還有濃郁的香草味?因為“黑牌”威士忌是存放在曾經裝過波本酒的橡木桶里的。還有新鮮的水果味?酒里怎么會有水果味道呢?難道酒里有水果濃縮汁?當然沒有。因為大多數的蘇格蘭威士忌是保存在裝過雪利酒的酒桶里的。水果味酒來自于裝過雪利酒的橡木酒桶,威士忌就有了新鮮的水果味道。這一傳統被保留下來,有趣的是,最后甚至被寫進了法律。現在法律明文規定,蘇格蘭威士忌一定要裝在用過的橡木桶中。有沒有聞到一股干果的味道?這也是因為存放在雪利酒桶里的緣故。 還有迷人的煙熏味。“黑牌”威士忌有點辛辣。因為在蘇格蘭西部的Islands區域有很多小島,靠近大海,一年四季氣候惡劣。風暴是這里的長客,海風把大海的氣息吹到這里。于是這里的酒經過了海風的洗禮產生了大海般的辛辣氣概。有清新的海水味。這酒中的味道讓人聯想到雪茄的味道,高級的古巴雪茄。是用煙來熏的嗎?的確如此。在蘇格蘭有一種特殊的泥煤,使用這種特殊的泥煤來烘干麥芽,麥芽在烘干的過程中也深深的吸入了這股煙熏味道。 4、品嘗酒 終于可以入口品嘗了。您一定嘗到了上面說到的四種味道。千萬不要一口干掉,先嘗一小口,讓酒在口齒和舌尖回蕩,細細品味各種香味,然后緩緩咽下,感覺一下這種世界銷量第一??分的。正如威士忌調配大師JimMurray所說的:“如果我想要品一口烈酒,每天有多達6000多種威士忌可供選擇。但至少每周我都會喝一杯JohnnieWalkerBlackLabel(黑牌)威士忌,它是高級威士忌中的巔峰之作。” 不要以為你只能在高檔的場合才會飲用它。其實,我們可以隨時來享受這份快樂。人生的每個時光都是美好的,快樂無需掩飾,也不需要任何規則。您可以純飲、或加入冰塊、或加入可樂、或加入蘇打、哪怕加入綠茶,您都不必擔心酒的味道會被改變。波本威士忌(Bourbon Whiskey)。波本是美國肯塔基州(Kentucky)的一個地名,所以波本威士忌,又稱Kentucky Stright Bourbon Whiskey,它是用51一75%的玉米谷物發酵蒸餾而成的,在新的內壁經烘炙的白橡木桶中陳釀4~8年,酒液呈琥珀色,原體香味濃郁,口感醇厚綿柔,回味悠長,酒度為43.5度,波本威士忌并不意味著必須生產于肯塔基州波本縣。按美國酒法規定,只要符合以下三個條件的產品,都可以用此名:第一,釀造原料中,玉米至少占51%:第二,蒸餾出的酒液度數應在40~80度范圍內;第三,以酒度40~ 62.5度貯存在新制燒焦的橡木桶中,貯存期在2年以上。所以伊利諾、印第安納、俄亥俄、賓夕法尼亞、田納西和密蘇里州也出產波本威士忌,但只有肯塔基州生產的才能稱Kentucky Straight Bourbon whiskey。
古巴雪茄防偽標
1、檢查授權封條,就是檢查包裝盒子上的綠色封條,這個是被古巴政府保護的標簽,所以都是官方的防偽標。
2、檢查右上角的Habanos標簽
3、檢查盒子底部的檢驗證明:
盒子底部一共有三個主要標識:
Habanos s.a.
HECHO EN CUBA
Totalmente a mano
Habanos.s.a. 這是從1994年10月以后所有的古巴雪茄盒上出現的古巴公司的名字。
HECHO EN CUBA ,這個就很簡單了,一目了然,古巴制造的意思。
Totalmente a mano 是純手工卷制的標志。
這些檢驗證明不是墨水郵票, 你可以用你的手指來感覺它們的深度。偽造的雪茄往往很難做到這些細節,即使做到了,也有一定的差別,當你熟悉盒子底部的這些防偽標識以后,你就可以輕易的判定哪些是偽造雪茄。
有時候盒子底部會出現TC的字樣,不要擔心,這是短茄芯的意思,沒有TC的表示是長茄芯。
細心的你還會注意到在紙盒或木盒的底部,有一個郵戳一樣的東西。這個簡易的郵戳是這盒雪茄的工廠代碼和生產日期,UUS是工廠代碼,MAY 05 則表示是2005年5月
古巴雪茄LCDH標
常規的雪茄上一般都只有一個標,有的標明型號,有的標明品牌。但是在一些特別的雪茄上面,還會多出一個標,也就形成了一支雪茄上面有兩支雪茄標的情況。有些剛入門的茄友并不知道多出來的一個標是什么意思,往往就認為多一個肯定好。不過貴有貴的道理,今天就來詳解一下這些多出來的雪茄標的意思。首先最常見的就是上面的LCDH的紅色煙標。LCDH是縮寫,全稱是La Casa Del Habano,這是古巴分布在全世界直營店的名字,在這些店里銷售的雪茄都會多出一個上面的紅色雪茄標。擁有上圖雪茄標的,是古巴官方的陳年雪茄標志,不是很多見的一種雪茄標。這個標志往往出現在各個品牌的常規雪茄型號里,但是用來卷制的雪茄葉都是經過2到3年陳年發酵的雪茄葉。上圖這個標是古巴雪茄的年度限量版的雪茄標,每年古巴煙草局都會有計劃地選出三個品牌,用來生產年度限量雪茄。上圖中這種紅白相間的雪茄標是地區版本,是古巴專門針對某一個國家或者地區才發行的雪茄型號,除此之外的國家和地區是沒有這種型號雪茄的,紅色部分的英文一般會寫上這個國家或地區的全稱或縮寫。上面的雪茄標簡稱“RR”,全稱是Reserva,是珍藏級別的雪茄才有的雪茄標。這樣的雪茄所用的雪茄葉都是在卷制之前經過3到5年左右發酵的雪茄葉。成品不多,價格昂貴。最后還有一種,一眼看去就能知道與眾不同,簡稱“GR”,全稱Gran Reserva,是特級珍藏的雪茄才能佩戴的雪茄標。這個級別的雪茄從價格上說,動輒一萬塊以上是非常普遍的,隨隨便便兩三萬一盒也是平常的事。卷制之前所選用的雪茄葉都是至少陳年發酵5年以上,有的甚至8年以上的雪茄葉。試想一下,一片薄如蟬翼的葉子,光是儲存8年,那就需要多少的人力和物力才可以做到,何況在這期間還要經過各種的處理,以達到卷制出最好雪茄的效果。擁有GR標志的雪茄一般都是全球限量版本,如果見到了,實力允許的話還是要盡快拿下,轉瞬即逝和有錢買不到,往往指的就是帶有GR標志的限量版雪茄了。
古巴雪茄俄羅斯行貨標
通常,雪茄商標上除了標志雪茄品牌,還標志了生產廠家、地區和國家名稱。 雪茄的腰花雪茄腰花雪茄的“腰花”。濃郁的雪茄煙味四溢,哥倫布聞香驚嘆,便通過翻譯問道:“那個冒煙的東西是什么?”但是翻譯卻誤譯為“你們在做什么?”對方回答:“Sikar”。
因而這一詞就成了雪茄的名字,后逐漸才演變為“Cigar”。雪茄由美洲大陸進入到歐洲后,瑪雅文的稱謂被拉丁語稱為Cigarro,是與現代英文拼法最接近的語言。雪茄的原文并不是英文,拼法也不是Cigar,它不是名詞,而是一個動詞。V_cigarutopia。雪茄的原文是來自瑪雅文(Mayan),原文是Sikar。即抽煙的意思。1492年哥倫布發現美洲新大陸的時候,當地的土著首領手執長煙管和哥倫布比手劃腳。
古巴雪茄美金標歷史
蘇格蘭威士忌與獨產于中國的貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮的茅臺酒,法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾名酒之一。 蘇格蘭生產威士忌酒已有500年的歷史,其產品有獨特的風格,色澤棕黃帶紅,清澈透明,氣味焦香,帶有一定的煙熏味,具有濃厚的蘇格蘭鄉土氣息。蘇格蘭威士忌具有口感干冽、醇厚、勁足、圓潤、綿柔的特點,是世界上最好的威士忌酒之一。衡量蘇格蘭威士忌的主要標準是嗅覺感受,即酒香氣味。蘇格蘭威士忌可分為純麥威士忌、谷物威士忌和混合威士忌三種類型。世界最流行,產量最大、也是品牌最多的便是混合威士忌。蘇格蘭混合威士忌的原料百分之六十來自谷物威士忌,其余則加入麥芽威士忌.蘇格蘭威士忌受英國法律限制:凡是在蘇格蘭釀造和混合的威士忌,才可稱為蘇格蘭威士忌。它的工藝特征是使用當地的泥煤為燃料烘干麥芽,再粉碎、蒸煮、糖化,發酵后再經壺式蒸餾器蒸餾,產生70%左右的無色威士忌,再裝入內部烤焦的橡木桶內,貯藏上五年甚至更長一些時間。其中有很多品牌的威士忌醞藏期超過了十年。最后經勾兌混配后調制成酒精含量在40%左右的成品出廠。 蘇格蘭威士忌酒之所以世界著名的原因是: 第一,蘇格蘭著名的威士忌酒產地的氣候與地理條件適宜農作物大麥的生長; 第二,在這些地方蘊藏著一種稱為泥煤的煤炭,這種煤炭在燃燒時會發出陣陣特有的煙熏氣味,泥煤是當地特有的苔蘚類植物經過長期腐化和炭化形成的,在蘇格蘭制作威士忌酒的傳統工藝中要求必須使用這種泥煤來烘烤麥芽。蘇格蘭威士忌酒的特點之一就是具有獨特的泥煤熏烤芳香味。 第三,蘇格蘭蘊藏著豐富的優質礦泉水,為酒液的稀釋勾兌奠定了基礎。最后一點是,蘇格蘭人有著傳統的釀造工藝及嚴謹的質量管理方法。 在整個蘇格蘭有四個主要威士忌酒產區,即:北部高地(Highland)、南部的低地(Lowland)、西南部的康貝鎮(Campbeltown)和西部島嶼伊萊(Islay)。北部高地產區約有近百家純麥芽威士忌酒廠,占蘇格蘭酒廠總數的70%以上,是蘇格蘭最著名的威士忌酒生產區。該地區生產的純麥芽威士忌酒酒體輕盈,酒味醇香。 南部低地約有10家左右的純麥芽威士忌酒廠。該地區是蘇格蘭第二個著名的威士忌酒的生產區。它除了生產麥芽威士忌酒外,還生產混合威士忌酒。 西南部的康貝鎮位于蘇格蘭南部,是蘇格蘭傳統威士忌酒的生產區。 西部島嶼伊萊風景秀麗,位于大西洋中。伊萊島在釀制威士忌酒方面有著悠久的歷史,生產
的威士忌酒有獨特的味道和香氣,其混合威士忌酒比較著名。 蘇格蘭威士忌品種繁多,按原料和釀造方法不同,可分為三大類:純麥芽威士忌、谷物威士忌和兌合威士忌。 1.純麥芽威士忌(Pule malt Whisky) 只用大麥作原料釀制而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。純麥芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽為原料,用罐式蒸餾器蒸餾,一般經過兩次蒸餾,蒸餾后所獲酒液的酒精度達 63.4度,入特制的炭燒過的橡木桶中陳釀,裝瓶前用水稀釋.此酒具有泥煤所產生的豐富香味。按規定,陳釀時間至少三年,一般陳釀五年以上的酒就可以飲用,陳釀七年至八年的酒為成品酒,陳釀十年至二十年的酒為最優質酒。而陳釀二十年以上的酒,其自身的質量會有所下降。純麥芽威士忌深受蘇格蘭人喜愛,但由于味道過于濃烈,所以只有10%直接銷售,其余約90%的作為勾兌混合威士忌酒時的原酒使用。所以很少外銷。著名品牌有: 2.谷物威士忌(Grain Whisky) 谷物威士忌采用多種谷物作為釀酒的原料,如燕麥、黑麥、大麥、小麥、玉米等。谷物威士忌只需一次蒸餾,主要以不發芽的大麥為原料,以麥芽為糖化劑生產的,它與其它威士忌酒的區別是大部分大麥不發芽發酵。因為大部分大麥不發芽所以也就不必使用大量的泥煤來烘烤,故成酒后谷物威士忌的泥炭香味也就相應少一些,口味上也就顯得柔和細致了許多。谷物威士忌酒主要用于勾兌其他威士忌酒和金酒,市場上很少零售。 3.兌和威士忌(Blended Whisky) 兌和威士忌又稱混合威士忌,是指用純麥芽威士忌和混合威士忌摻兌勾和而成的。兌和是一門技術性很強的工作,威士忌的勾兌摻和是由兌和師掌握的。兌和時,不僅要考慮到純麥芽威士忌和谷物威士忌酒液的比例,還要考慮到各種勾兌酒液陳釀年齡、產地、口味等其他特性。 兌和工作的第一步是勾兌。勾兌時,技師只用鼻子嗅,從不用口嘗。遇到困惑時,把酒液抹一點在手背上,再仔細嗅別鑒定。第二步是摻和,勾兌好的劑量配方是保密的。按照劑量把不同的品種注入在混合器(或者通過高壓噴霧)調勻,然后加入染色劑(多用飴糖),最后入桶陳釀貯存。兌和后的威士忌煙熏味被沖淡,嗅覺上更加誘人,融合了強烈的麥芽及細致的谷物香味,因此暢銷世界各地。根據純麥芽威士忌和谷物威士忌比例的多少,兌和后的威士忌依據其酒液中純麥芽威士忌酒的含量比例分為普通和高級兩種類型。純麥芽威士忌酒用量在50-80%者,為高級兌和威士忌酒;如果谷類威士忌所占比重大,即為普通威士忌酒。 目前
整個世界范圍內銷售的威士忌酒絕大多數都是混合威士忌酒。蘇格蘭混合威士忌的常見包裝容量在700ml—750ml之間,酒精含量在43%左右。
愛爾蘭威士忌酒做為咖啡的伴侶已經被人們相當熟悉,其獨特的香味是深受人們所喜愛的主要原因。愛爾蘭制造威士忌至少有700年的歷史,有些權威人士認為威士忌酒的釀造起源于愛爾蘭,以后傳到蘇格蘭。愛爾蘭人有很強的民族獨立性,就連威士忌酒Whiskey的寫法上也與蘇格蘭威士忌酒Whisky有所不同。 愛爾蘭威士忌酒的生產原料主要有:大麥、燕麥、小麥和黑麥等,以大麥為主,約占80%左右,愛爾蘭威士忌酒用塔式蒸餾器經過三次蒸餾,然后入桶老熟陳釀,一般陳釀時間在8-15年,所以成熟度相對較高,裝瓶時,為了保證其口味的一慣性還要進行勾兌與摻水稀釋。 過去為了逃避高的嚇人的酒稅,有不少愛爾蘭人秘密的私開酒坊,所以人們常稱愛爾蘭威士忌為“炮廳威士忌”(Poteen Whiskey)(注:“炮廳”是一種小型流動的甑。) 愛爾蘭威士忌酒與蘇格蘭威士忌酒制作工藝大致相同,前者較多保留了古老的釀造工藝,麥芽不是用泥炭烘干,而是使用無煙煤。二者最明顯的區別是愛爾蘭威士忌沒有煙熏的焦香味,口味比較綿柔長潤。愛爾蘭威士忌比較適合制作混合酒和與其他飲料摻兌共飲(如愛爾蘭咖啡)。國際市場上的愛爾蘭威士忌酒的度數在40度左右。
美國是生產威士忌酒的著名國家之一。同時也是世界上最大的威士忌酒消費國,據統計美國成年人每人每年平均飲用16瓶威士忌酒,這是世界任何國家所不能比擬的。雖然美國生產威士忌酒的釀造僅有200多年的歷史,但其產品緊跟市場需求,產品類型不斷翻新,因此美國威士忌很受人們的歡迎。美國威士忌酒以優質的水、溫和的酒質和帶有焦黑橡木桶的香味而著名,尤其是美國的Bourbon Whiskey波旁威士忌(又稱波本威士忌酒)更是享譽世界。 美國威士忌酒的釀制方法沒有什么特殊之處,只是所用的谷物原料與其他各類威士忌酒有所區別,蒸餾出的酒酒精純度也較低。美國西部的賓夕法尼亞州、肯塔基和田納西地區是制造威士忌的中心。美國威士忌可分為三大類: 1、單純威士忌(Straight Whiskey) 所用原料為玉米、黑麥、大麥或小麥,釀制過程中不混合其他威士忌酒或者谷類中性酒精,制成后需放入炭熏過的橡木桶中至少陳釀兩年。所謂單純威士忌,并不象蘇格蘭純麥芽威士忌那樣,只用一種大麥芽制成,而是以某一種谷物為主(一般不得少于51%)再
加入其他原料。單純威士忌又可以分為四類: (1)波本威士忌(Bourbon Whiskey) 波旁是美國肯塔基州一個市鎮的地名,過去在波旁生產的威士忌酒被人們親切的稱為波旁威士忌,現在成為美國威士忌酒的一個類別的總稱。波旁威士忌酒的原料是玉米、大麥等,其中玉米至少占原料用量的51%,最多不超過75%,經過發酵蒸餾后裝入新的炭燒橡木桶中陳釀四年,陳釀時間最多不能超過八年,裝瓶前要用蒸餾水稀釋至43.5度左右才能出品。波旁威士忌酒的酒液呈琥珀色,晶瑩透亮,酒香濃郁,口感醇厚、綿柔,回味悠長。其中尤以肯塔基州出產的產品最有名,價格也最高。現在在伊利諾、俄亥俄、賓西法尼亞、田納西、密蘇里、印地安那等州也有生產。 (2) 黑麥威士忌(Rye Whiskey) 也稱裸麥威士忌,是用不得少于51%的黑麥及其它谷物釀制而成的,酒液呈琥珀色,味道與波旁威士忌不同,具有較為濃郁的口感,因此不太受現代人的喜愛。主要品牌有: ①Old Overholt老奧弗霍爾德。由創立于1810年的A?奧弗霍爾德公司在賓夕法尼亞州生產,原料中裸麥含量達到59%,并且不摻水的著名裸麥威士忌酒。 ②Seagram’s 7 Crown施格蘭王冠。由施格蘭公司于1934年首次推向市場的口味十足的美國黑麥威士忌。 (3)玉米威士忌(Corn Whiskey) 是用不得少于80%的玉米和其它谷物釀制而成的威士忌酒,釀制完成后用舊炭木桶進行陳釀。主要品牌有: Platte Valley普萊特·沃雷。由創立于1856年的馬科密克公司生產,該酒的釀制原料中玉米原料的比重達到88%,酒度為40度,分為五年陳釀和八年陳釀兩種類型。 (4) 保稅威士忌(Bottled in bond ) 這是一種純威士忌,通常是波本威士忌或黑麥威士忌,但它是在美國政府監督下制成的,政府不保證它的品質,只要求至少陳釀4年,酒精純度在裝瓶時為50%,必須是一個酒廠制造,裝瓶廠也為政府所監督。 2、 混合威士忌(Blended Whiskey) 這是用一種以上的單一威士忌,以及20%的中性谷類酒精混合而成的威士忌酒,裝瓶時,酒度為40℃,常用來作混合飲料的基酒,分為3種: (1)肯塔基威士忌:是用該州所出的純威士忌酒和谷類中性酒精混合而成的。 (2)純混合威士忌:是用兩種以上純威士忌混合而成,但不加中性谷類酒精。 (3)美國混合淡質威士忌:是美國的一個新酒種,用不得多于20%的純威士忌,和40℃的的淡質威士忌混合而成的。
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